Как составить рецепт букета

Флористы любят креативить и собирать особенные букеты, но бизнесу прежде всего важно, чтобы букеты приносили прибыль. Для этого опытные владельцы используют рецепты букетов — описание оптимального состава с точки зрения эстетики и прибыльности. 

В статье Татьяна Пикушина, основатель Цветочной лавки «Артбалкон» и преподаватель Moscow Flower School, рассказывает, как построить работу по рецептам. 

Состав букета

Рецепт — это состав будущего букета, в котором подобрали оптимальные сочетания с точки зрения эстетики и прибыльности. Технически это таблица, по которой флорист определяет, какие цветы использовать и в каких пропорциях.

В рецепты часто добавляют фотографии композиции, но делать это не обязательно. Если в магазине работают сотрудники с хорошей насмотренностью, то они и так понимают, как его лучше собрать.

По рецептам мы работаем ежедневно. Как правило, на витрине «Артбалкона» стоит семь видов композиций, которые формируются с учетом спроса. Среди них всегда есть монобукеты и сезонные композиции.

Рецепты помогают магазину зарабатывать больше

Без рецептов невозможно работать в интернете. Цветы пользователи выбирают по фотографии: видят букет в карточке товара и добавляют его в корзину. Чтобы сделать карточку товара, так или иначе придется сделать рецепт. 

Но даже для офлайнового магазина рецепты необходимы, и вот почему. 

Увеличивают удовлетворенность клиентов. Основная претензия, с которой часто сталкиваются флористы: почему букет такой маленький и дорогой. Если она возникает, то проблему стоит искать в пропорции. Скорее всего, флорист неправильно компонует цветы. Справиться с этим помогают рецепты, составленные старшим сотрудником. Флорист уже получает рецепт проверенного букета, а не придумывает его на свой вкус.

Ускоряют сборку заказов. Если дать полную свободу творчества, то только на раздумья, какой букет собрать, у флориста уйдет от 15 минут до часа. Особенно это тормозит работу в праздники, когда стоит очередь из покупателей. С заранее продуманными рецептами флористы быстро собирают заказы и отдают их курьерам.

Упрощают закупку. В большинстве магазинов, где работают без рецептов, закупку делают наугад, опираясь на чутье. Когда мы работаем по рецептам, то заранее составляем заказ для поставщика за 3—4 недели. Поэтому всегда получаем от них лучшие цены, можем договориться о скидках и рассрочках.

Владелец получает контроль над ценами. Когда флорист собирает букет на свой вкус, он редко ориентируется на стоимость каждого стебля. Если мы работаем по рецептам, то старший сотрудник заранее рассчитывает маржинальность каждой композиции. Поэтому мы выставляем на продажу самые прибыльные и ходовые букеты.

Секрет хорошего рецепта

Главный секрет хорошего букета — это правильное соотношение цветов разного композиционного значения. Одни растения добавляют воздуха, другие — создают основу композиции или нужны для контраста. Если их неправильно скомпоновать, то букет будет слишком маленьким, дорогим, скучным или непривлекательным. 

Задача составителя рецепта — рассчитать соотношение всех цветов в букете. Например, оно может выглядеть так:

1. Цветы первого плана — 20%. Самые новые, модные и сезонные цветы, то, для чего собирается букет: пионы, ранункулюсы, гортензии, сирень в несезон, амариллисы зимой, французские тюльпаны на 8 Марта. 
2. Базовые цветы — 60%. Основная часть из цветов, которые есть в любое время года: розы одноголовые и кустовые, хризантемы, лизиантус, герберы, тюльпаны, нарциссы.
3. Детали — 10%. Всё, что делает букет необычным, изюминки: заснеженные ветки, рубус, калина или рябина, астранции.
4. Зелень — 10%. Делится на два вида: техническую и декоративную. Техническая служит для объема и не должна быть видна глазу, к ней относятся: фисташки, салал. Декоративная — больше выступает в роли детали, задает настрой букету. К ней относится эвкалипт, акация серебристая, фатиния, рускус итальянский.

Эти соотношения подходят для большинства цветочных рецептов. Понятно, что не для каждой композиции это правило актуально: могут быть моно- и дуобукеты без цветов первого плана. Тем не менее и для таких товаров нужно правильно подобрать объем зелени и деталей.

Соотношение цветов в букете зависит от спроса

У каждого праздника своя специфика, поэтому важно под них составлять отдельные коллекции с учетом спроса.

На 14 февраля покупают цветы для девушек и жен. В этот день средний чек выше — мужчины предпочитают букеты с цветами первого плана, например пионы. Поэтому в процентном соотношении их можно увеличить в букете до 25—30%.

8 Марта цветы дарят чаще коллегам — обычно это простые монобукеты из тюльпанов, нарциссов и гиацинтов. Поэтому можно сократить количество цветов первого плана в закупке.

Опытный владелец знает, что под конкретный праздник нужно заранее составить рецепты. Мы стараемся максимально упрощать их на 8 Марта. Большую часть коллекции составляют букеты: «Соло» — из одного вида цветов, «Дуэт» — из двух видов, «Трио» — из трех видов. Такие композиции всегда пользуются спросом, их быстро сможет собрать даже новичок.

Наценка на букет — тоже часть рецепта

Для владельца или управляющего магазином работа с каждым рецептом начинается с расчетов. Букет нужно составить так, чтобы он приносил максимальную прибыль, но при этом цена должна быть приемлемой для покупателя.

У магазина может быть отдельная наценка для каждого цветка. Но проще всего ее сделать в зависимости от композиционного значения товара. Мы назначаем коэффициент от ×1,5 и соответственно умножаем каждый стебель на эту сумму.

• Цветы первого плана — ×1, 7
• Базовые цветы — ×3,8
• Детали — ×1,5
• Зелень — ×5
• Упаковка — от ×2 до ×10

Стоимость одного и того же рецепта варьируется в зависимости от качества или размера цветов. Если мы собираем букет для премиум-сегмента на 14 Февраля, то здесь нельзя экономить. 

Для простых букетов на День учителя можно купить цветы попроще, например, вместо гвоздик из Нидерландов за 65 рублей за штуку лучше взять израильские — за 35 рублей. Так мы снизим стоимость букета и сделаем его доступнее для этой аудитории.

Как вести рецепты: свяжите их со складским учётом

Во флористике нет четких правил, как составлять рецепты. Каждый магазин делает это по-своему, некоторые просто записывают состав цветов в тетрадку. Но с таким способом тяжело рассчитать стоимость букета и поставить на него адекватную наценку.

Электронная таблица. В ней можно записать рецепт и с самого начала рассчитать его стоимость. По каждой позиции мы заполняем следующие пункты:

• Композиционное значение: цветы первого плана
• Состав: Rosa G Darcey
• Поставщик: Мачелюк
• Количество: 3 шт.
• Закупочная цена за единицу: 185 рублей
• Закупочная цена за все: 555 рублей
• Стоимость с наценкой за единицу: 314,5 рубля
• Стоимость продажи: 943,5.

Это значит, что стоимость всех роз в букете этого вида составляет 943 рубля 50 копеек.

Главная проблема электронных таблиц — нужно за ними постоянно следить и вручную вносить в каждый рецепт все изменения.

Программа учета. Проще всего вести рецепты и рассчитывать их стоимость в программе учета. Мы заранее можем внести сюда несколько вариантов одного рецепта с учетом замен и размеров.

В будущем цена будет автоматически меняться на букет в зависимости от цен у поставщика и наценки. Для этого нужно один только раз составить правило по наценке, и оно будет работать для всех рецептов.

Когда флорист продает букет, неважно, по рецепту или нет, то программа автоматически записывает операцию: удаляет использованные стебли со склада и сохраняет сделку в историю заказов. 

В будущем изо всех заказов собирается аналитика, по которой можно отследить средний чек покупателя и наиболее популярные товары. Благодаря этому уже на следующий год мы сможем составить рецепты, которые будут более точно соответствовать запросам клиентов.

Рецепты составляют на основе матрицы ассортимента

Рецепты составляет шеф-флорист в паре с владельцем бизнеса. Если нет шеф-флориста, то это делает самый опытный сотрудник в команде. 

Сначала они разрабатывают матрицу ассортимента — это список всех цветов, которые магазин собирается закупить в этом сезоне. Для создания матрицы владелец смотрит, какие композиции и сочетания лучше продаются, что сейчас в моде, какие товары есть у поставщиков, какие цветы скоро появятся в продаже.

Матрица выглядит как электронная таблица. В нее вписывают название цветов и растений с учетом их оттенков и композиционного назначения. Все это помогает шеф-флористу еще до закупки примерно наметить будущую коллекцию.

Как составлять матрицу и планировать закупки на сезон, я расскажу в следующей статье.

Основные тезисы

1. Рецепт — это состав будущего букета, в котором подобрали оптимальные сочетания с точки зрения эстетики и прибыльности.
2. Рецепты помогают магазину зарабатывать больше: увеличивают удовлетворенность клиентов, ускоряют сборку заказов, упрощают закупку, владелец получает контроль над ценами.
3. Главный секрет хорошего букета — это правильное соотношение цветов разного композиционного значения.
4. Для владельца или управляющего магазином работа с каждым рецептом начинается с расчетов. Букет нужно составить так, чтобы он приносил максимальную прибыль, но при этом цена должна быть приемлемой для покупателя.
5. У магазина может быть отдельная наценка для каждого цветка. Но проще всего ее сделать в зависимости от композиционного значения товара.

Флористика, или флористический дизайн – это искусство составления букетов и других композиций из различных природных материалов – цветов, листьев, трав, фруктов и т. д. Некоторые ухитряются, создать букеты из сухофруктов, мягких игрушек, конфет и даже носков. Чтобы стать профессиональным флористом, необходимо пройти специальное обучение. Но изучив эту статью, вы уже сегодня сможете самостоятельно составить изумительно красивый букет. ​​

​ ​

Материалы и инструменты

​ ​

​ Для создания флористических композиций необходимо приготовить следующие материалы. ​​

• Флористическая губка. Она служит основой для композиций. Ее кладут на дно какой-либо емкости – корзинки, шляпной коробки, вазочки, для фиксации цветов и других элементов. Воткнутые в нее цветы дольше сохраняют свежесть, их можно поливать.
• Тонкая гибкая проволока. Она пригодится не только для укрепления композиции, но и для изготовления отдельных ее элементов.
• Флористическая тейп-лента необходима для закрытия срезов на стебле, проволоки, упаковки и декорирования. Напоминает своими свойствами изящную изоленту, изготовленную из синтетического нетканого материала. Она легко натягивается, повторяет форму элемента, плотно и надежно фиксируется благодаря клеящему слою, продлевает жизнь срезанному растению.
• Вазы, портбукетницы, атласные ленты разных цветов, красивая оберточная бумага, корзинки, шляпные коробки, штекеры и другие аксессуары для украшения. Сразу дадим маленький совет: следите за модными тенденциями во флористике. В социальных сетях подпишитесь на известных флористов или профессиональные сообщества, чтобы быть в курсе всех новинок.
• В качестве технической обертки, например, для перевозки или защиты от повреждений, можно использовать прозрачную пленку из целлофана.

​ Что касается инструментов, то в первую очередь вам потребуются:

• секатор,
• ножницы,
• флористический нож.

Эти инструменты желательно иметь по паре: один – для бытовых целей (нарезать ленты, бумагу и т.д.), другой – строго для срезки и обработки цветов. Держите инструменты всегда острозаточенными. Тупые лезвия портят растения, и это негативно сказывается на общем качестве композиции. ​

• Термоклеевой пистолет (хватит самой простой модели мощностью от 100 до 150 Вт). Он нужен для соединения элементов.
• Степлер – для той же цели.
• Кусачки, тонкогубцы и плоскогубцы для работы с проволокой.
• Цветовой круг – очень удобная шпаргалка, благодаря которой вы сможете безошибочно подобрать цвета для букетов и других композиций. Для новичков это обязательный инструмент.

​ Инструменты для флористики должны быть хорошего качества, чтобы ими было удобно и легко работать. Дешевые модели, как правило, очень быстро выходят из строя. ​

​ ​

Принципы составления флористических композиций

Во флористике, как и в любом другом искусстве, существуют свои правила и принципы, которым необходимо строго следовать, чтобы создать красивую композицию, радующую глаз. На авось не составляют букеты даже очень опытные флористы. ​

В идеале флористическая композиция должна отвечать следующим требованиям: ​

• гармоничность, то есть все элементы образуют единое целое;
• конструкция соответствует выбранному стилю;
• разнообразие фактур и структур растений;
• хорошо подобранная цветовая гамма, здесь вам и поможет цветовой круг;
• динамичность, наличие одной или нескольких фокусных точек;
• соблюдение правила золотого сечения;
• сбалансированность всех частей композиции.

​ Разберем подробнее каждое качество, чтобы вы свободно ориентировались в теории флористики. ​

​

Стили флористики​

1. Вегетативный стиль предполагает, что композиция должна быть приближена максимально к естественному образу. Для этого стиля характерна приглушенная цветовая палитра, в оформлении часто используются веточки, ягоды, мох и другие природные материалы. Важно следить, чтобы растения относились к одному и тому же сезону. Это очень сложный стиль для новичков.

​

​ ​

​

2. Декоративный стиль. Здесь допускаются любые сочетания растений, главное, чтобы они смотрелись органично, и никакое из них не теряло своей изюминки. В декоративных композициях можно смело использовать самые необычные материалы для отделки, чем они фактурнее, тем лучше. Часто используют для декора помещений и составление композиций с помощью флористической губки.

​

​ ​

​

3. Линейный стиль. Композиция выстраивается по принципу: четкие линии, минимум материалов, максимум естественности. Чаще всего в таких композициях используются растения с изогнутыми или длинными стеблями, а элементы располагаются асимметрично.

​

​ ​

​

4. Массивный стиль. Композиция имеет четкую форму. Все элементы плотно соединены друг с другом или с каркасом. Здесь нет строго определенных точек фокуса, цвета, размер бутонов и линии плавно переходят друг в друга.

​

​

Декоративный стиль применяют в основном для составления букетов. Остальные чаще всего встречаются в оформлении интерьера.

​ ​

Динамичность и точки фокуса

Если правильно расположить элементы, то композиция получится динамичной. Рассматривая ее, человек будет перемещать взгляд от одного растения к другому, и это доставит не только эстетическое удовольствие, но и расслабит и снимет стресс. ​

​ ​

Точка фокуса – самый главный элемент, который привлекает внимание в первую очередь, от него строится вся композиция. Допускается наличие нескольких точек фокуса. Это может быть крупный цветок, листья необычной формы, различная степень раскрытия бутонов, разное по высоте положение цветов. ​

​ ​

Как сочетать фактуры в композиции?

Каждый цветок имеет свою поверхность листьев и лепестков. Это и называется растительной фактурой. Ее очень важно учитывать при составлении букета. Фактуры делят на несколько групп.

• С металлическим отливом. Сюда входят растения с блестящими гладкими листьями и соцветиями, например, антуриум, бегония, а также с матовой листвой, например, седум.
• Стеклянную фактуру образуют гладкие попупрозрачные лепестки и листья, такие, как у колокольчиков и ирисов.
• Фарфоровая фактура получается из плотной поверхности цветов, блестяще-гладкой или, наоборот, слегка шероховатой и матовой. Это, в первую очередь, орхидеи и гиацинты.
• Бархатистая фактура – лепестки на ощупь напоминают бархат или мягкую замшу. В эту группу входят фиалка, сенполия, некоторые сорта роз.
• Парчовая фактура также подразумевает мягкую поверхность, только более шелковистую, с богатыми оттенками. Это бархатцы, примула, гайлардия.
• Шелковистая фактура – это элегантные крупные лепестки, гладкостью и нежностью, напоминающие натуральный шелк. Самые яркие представители – маки и анемоны.
• Для шерстяной фактуры характерны цветы, своим внешним видом и мягкостью схожие с шерстью альпаки или кашемиром. Сюда можно отнести астильбу, агератум, пушицу, некоторые цветущие травы.
• Из цветов с несколько грубоватой рустикальной фактурой: гелиантуса, рудбекии и других, получаются букеты в деревенском стиле – милые и незатейливые.

При составлении композиции принято соединять цветы либо максимально близкие по фактуре, либо строго противоположные. Например, блестящие цветы отлично смотрятся на фоне матовых бархатистых листьев. ​

​ ​

Как сочетать растения в зависимости от структуры?

Если вы хотите, чтобы букет смотрелся гармонично, крайне важно учитывать структуру используемых цветов. В зависимости от величины и формы листьев, бутонов и соцветий, растения принято делить на три группы. ​

Большие – пионы, лилии, гладиолусы, дельфиниум, крупные хризантемы. Эти цветы всегда доминируют в букете, поэтому их лучше не смешивать друг с другом. Наиболее выигрышно они смотрятся с менее крупными цветами. В этом случае букет получится пышным и выразительным. ​

Средние – гвоздики, розы, хризантемы, герберы – подходят абсолютно для любых композиций. Их располагают либо ниже больших цветов, либо выше малых растений. ​

Малые – к этой группе относятся кустовые астры, кустовые мелкие розы, маргаритки, тюльпаны. Из них получаются замечательные небольшие букеты. ​

При составлении букета важно учитывать и особенности роста растений, ведь их стебли могут расти прямо вверх, ниспадать или причудливо извиваться. ​

Сочетая растения, разные по фактуре и структуре, старайтесь, чтобы каждый цветок сохранил индивидуальность и в то же время органично вписался в композицию.

​ ​

Правило золотого сечения

Золотое сечение – это основа основ, которую обязан знать и строго соблюдать каждый флорист. Оно означает, что гармоничность композиции достигается путем соблюдения при ее сборке определенных пропорций. Благодаря этому композиция выглядит как единое целое.

​ ​

Во флористике используются соотношения 2:3 и 3:5:8. Рассмотрим подробнее, как они применяются на практике. ​​

• Пропорция высоты. Если вы делаете композицию в вазе, то нужно учитывать ее высоту. Лучше использовать пропорцию 2:3. Высота большого сосуда составит 3 части, а цветы соответственно две части. Можно и наоборот: цветы составляют 3 части, а ваза – две. В букете пропорции высчитывают, отталкиваясь от середины связки. Оптимальной считается пропорция 3:5. Три части – низ, пять частей – верх.
• Пропорция длины вычисляется в зависимости от основы или диаметра сосуда по тем же принципам.
• Пропорция высоты и длины рассчитывается для горизонтальных композиций с учетом высоты сосуда. Здесь следует придерживаться соотношения 3:5:8.
• Для асимметричных композиций высчитывают пропорцию массы материала. Основная масса цветов составляет 8 частей, дальняя – 5 частей, ближняя – 3 части.

Начинающим флористам полезно копировать композиции, составленные опытными мастерами, и внимательно следить за соблюдением соотношений. Так, профессиональное чувство пропорциональности придет само собой ​

​ ​

Симметрия или асимметрия?

Мысленно проведите геометрическую ось ровно посередине композиции. Если материал находится на равном расстоянии от нее, то это говорит о симметрии. Если все части выглядят по-разному, то это асимметрия.

​ ​

При симметрии в центр композиции помещают основные элементы. Остальные элементы менее значительны, они дополняют главные, подчеркивают их цвет и форму. Симметричные композиции обычно используются в торжественных случаях, а также при оформлении официальных мероприятий, офисных пространств. ​

​ ​

При асимметрии главные элементы размещаются не строго по оси, а в отклонении от нее, но при этом важновыдерживатьсоотношение 3:5:8, о котором мы писали выше. ​​

• Главную часть обычно помещают с левой стороны от оси, а остальные элементы справа. Чем они меньше, тем дальше они должны находиться.
• Светлые цветы усиливают асимметрию, темные – сглаживают.
• В итоге растения выглядят естественно, как если бы мы встретили их в природе.

Асимметричные композиции обычно составляют для украшения праздничных мероприятий и пространств, предназначенных для отдыха и досуга. ​

​ ​

Что еще важно знать?

Во-первых, не лишним будет изучить язык цветов. Несмотря на то, что эта традиция немного устарела, многие люди находят ее очень красивой и романтичной. Выучить основные «фразы» и «слова» помогут специальные справочники.

Во-вторых, обязательно учитывайте повод, по которому составляете букет. Одни цветы традиционно сопровождают похороны, другие – свадьбы, свидания, дни рождения, третьи – уместны только в деловых композициях. Палитры и оформление во всех случаях совершенно разные.

В-третьих, многие растения являются заклятыми врагами, а некоторые, наоборот, дружат между собой и даже лечат друг друга. Сочетаемость цветов обязательно уточняйте по справочнику цветовода. ​

Как видите, составление букета из живых растений – это кропотливый труд, требующий от флориста вдумчивости, знания основ геометрии и биологических особенностей каждого цветка. ​

​

Флористические техники

Давайте рассмотрим несколько основных техник для составления красивой гармоничной флористической композиции. ​

• Бутоньерка – это традиционная мини композиция, дополняющая мужской костюм на свадьбе, юбилее, выпускном вечере и другом торжестве. Ее можно также закрепить на женском браслете. В центре композиции помещают один крупный цветок, по сторонам располагают зеленые веточки и другие декоративные элементы. С одной стороны бутоньерка обязательно должна быть плоской, чтобы ее удобно было закрепить. Подробно, как сделать бутоньерку, показано вот здесь
• Параллельная техника обычно используется для создания настольных композиций и вертикальных букетов, какие обычно дарят мужчинам. Для букета подходят цветы с крупными бутонами. Суть техники: растения укладывают лесенкой, так, чтобы головки одного ряда располагались ниже предыдущего. Стебли скрепляют друг с другом тейп-лентой. Если вы хотите создать настольную композицию, то потребуется флористическая губка и цветы со стеблями разной высоты. Составляется она так же, как букет: один ряд ниже другого. Как правильно собрать букет в параллельной технике, показано здесь

Как составить композицию, посмотрите в этом видео

• Спиральная техника применяется для создания большинства букетов. Для этого нужно взять цветы с ровными плотными длинными стеблями. Суть техники в том, что при сборке один цветок укладывают под небольшим наклоном по отношению к предыдущему. Если собрать круглый спиральный букет правильно, то он будет стоять на столе без подставки. Как все сделать правильно, можно посмотреть вот здесь
• Асимметричная техника очень сложная, здесь требуется проявление фантазии и знание законов флористики, чтобы получилась действительная красивая элегантная композиция. В букете используются цветы, веточки разной формы и высоты. Желательно, чтобы выделялся только один элемент, вокруг него и будет строиться вся композиция. Подробнее об этом смотрите здесь

Составить букет можно даже из одного цветка, главное – красиво и необычно его оформить, соблюдая правила флористики, как это показано, в этом видео

​ ​

Что важно знать о букетах из искусственных цветов?

Основное преимущество искусственных цветов перед живыми – то, что они долговечны и могут находиться там, где настоящие растения не выживут. Если вы решили составить композицию из искусственных цветов, выбирайте качественные изделия. Они очень красивы и выглядят естественно, а также дольше радуют насыщенным цветом и идеальной формой.

​ ​

Букеты из искусственных цветов собираются по тем же принципам, что и из живых. Но здесь важно учитывать место размещения композиции. Подскажем вам несколько интересных идей. ​

• Для просторных комнат, например, гостиной, идеально подойдут букеты из роз, пионов, лилий. Здесь можно также использовать напольные вазы с высокими цветами.
• На жардиньерку в коридоре поставьте небольшой букет из ярких разноцветных цветов – хризантем, астр, гербер, тюльпанов.
• На туалетном столике или тумбочке в спальне будут красиво смотреться нежные композиции из мелких розочек, фиалок, пионов.
• Искусственные цветы в кашпо станут отличным украшением для стен в ванной комнате. Их можно разместить и в рабочем кабинете.
• Небольшие горшки с цветами и травами удивительно красиво выглядят на кухонных полках, придают помещению уют.

Также с искусственными растениями можно создать интересные настенные панно, коллажи и другие композиции, которые станут главным украшением интерьера. ​

​ ​

Как сделать букет из конфет?

​ ​

Знание флористики пригодится, если вы захотите оригинально поздравить близкого человека сладким подарком. ​Для этого вам понадобится:

• конфеты;
• гофрированная бумага: зеленая для чашелистиков, желтая (или другого любого цвета) для лепестков;
• тейп-лента с клейким слоем зеленого цвета;
• скотч;
• длинные деревянные шпажки;
• оберточная бумага;
• небольшие ножницы;
• флористические веточки и лента для украшения.

​ Порядок выполнения: ​

1. По числу конфет из бумаги вырежьте полоски-заготовки: широкие – для лепестков, узкие – для чашелистиков. По длине они должны быть такими, чтобы их можно было свободно обернуть вокруг конфеты и закрепить.
2. Сложите полоску гармошкой, вырежьте ножницами контуры лепестка или чашелистика. То же самое повторите с остальными полосками.
3. Оберните конфету лепестками, закрепите кусочком тейп-ленты.
4. Оберните конфету чашелистиком, закрепите кусочком тейп-ленты.
5. Повторяйте шаги 3 и 4, пока не закончатся конфеты.
6. Получившиеся бутоны прикрепите к деревянным шпажкам тейп-лентой, обмотайте стебель на несколько сантиметров вниз.
7. Соберите букет, стебли скрепите между собой скотчем или тейп-лентой. По желанию вы можете дополнить его флористическими веточками.
8. Заверните в красивую оберточную бумагу и повяжите лентой в тон.

​ Готово! ​

​

Мастер-класс: делаем цветочную композицию в коробке

​ ​

Вам потребуются: ​

• розы с крупными бутонами;
• суккуленты – эониум, каменная роза, пахифитум, желательно одного размера;
• красивая декоративная коробка и ящик;
• пленка;
• флористическая губка;
• флористический нож;
• степлер;
• лента для украшения.

​ Порядок действий: ​

1. Вырежьте губку по размерам коробки или ящика.
2. Вниз положите пленку, края закрепите степлером по стенкам.
3. На пленку положите флористическую губку.
4. Обрежьте розы так, чтобы по росту они были немного выше суккулентов.
5. Заполняйте губку растениями следующим образом: ряд суккулентов, ряд роз, направление любое.
6. Старайтесь, чтобы губка не была видна между цветами. Заполнить промежутки можно любым декором, например, соломкой из бумаги или другого материала.
7. Оберните коробку лентой и завяжите красивым бантом.
8. Заверните в красивую оберточную бумагу и повяжите лентой в тон.

Палитру подберите по цветовому кругу. Схему расположения цветов нарисуйте заранее, чтобы случайно не повредить растения при выкладывании. ​

​ Вот и всё! ​

​ ​

Полезные советы новичкам

• Перед составлением букета или композиции напитайте цветы водой в течение нескольких часов. В воду можно добавить порошок «Кризаль». Это поможет цветам дольше сохранять свежесть.
• Удаляйте все листья и отростки, которые будут находиться под водой или внутри упаковки.
• Подрезайте стебель под углом и только в воде, используя секатор или флористический нож.
• Для женщин принято составлять круглые букеты, а для мужчин – высокие вытянутой формы.
• Оптимальное количество цветов в букете – не более трех видов.
• Используйте цветы с полузакрытыми и только что распустившимися бутонами, такой букет простоит дольше.
• По краям должны располагаться более светлые цветы спокойных оттенков, а более темные и яркие помещайте ближе к середине.
• Нельзя сочетать в одной композиции экзотические и полевые цветы. Это вульгарно.

​

Еще несколько полезных советов вы найдете в этом видео

​
​

Готовые работы и идеи для творчества

Если вы только начали осваивать искусство флористики, и не уверены в своих силах, то советуем сначала посмотреть готовые букеты от опытных мастеров и попробовать повторить их этюды.

​ Например, ​​

• роскошные цветочные композиции для торжества
• изящный букет невесты
• вкусный и полезный букет из фруктов и цветов
• композицию с шампанским для особых случаев
• женственную бутоньерку на руку для выпускного вечера

​

Не бойтесь экспериментировать и вскоре вы обязательно всему научитесь! ​

Сегодня поговорим на тему: как увеличить рентабельность в цветочном бизнесе, а именно посредством рецептов букета.

Что такое рецепт букета? Рецепты букетов нужны нам, чтобы увеличить рентабельность букета. Рецепты букетов очень помогают нам контролировать размер, стоимость букета, упрощают сборку букета, а также упрощают процесс закупки цветов.

Также создание рецептов букетов очень важно при работе онлайн, интернет-магазина цветов.

Наша основная задача – грамотно рассчитать цену на букет или композицию и правильно собрать цветы в процентном соотношении – правильно скомпоновать цветы разного порядка – и это самая большая сложность в создании рецепта букета. Однако сделав это, с помощью рецептов букетов мы получаем правильный ценовой диапазон на букет и можем еще «поиграть» с маржой.

Тем самым вы получаете очень важную вещь – контроль над ценообразованием в вашем цветочном магазине, потому что флористы не всегда могут выставить правильно цену на букет.

Еще одна важная часть в цветочном бизнесе – маржинальная наценка букета. Чтобы нам получать прибыль в цветочном магазине, нам нужно правильно сделать ценообразование – правильно установить цену на наши букеты.

В видео ниже мы подробно разобрали все эти важные и нужные моменты при создании рецептов букетов и в работе в цветочном бизнесе. Для практики взяли букет (цветочную композицию) бюджетного варианта и на основе его рассказали: как все делается, строится, как работает и как устанавливается цена на букет.

Смотрите обязательно!

Остались вопросы? Не знаете как сделать рецепт букета? ПИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ! Обязательно ответим!

Флористика – отрасль, в которой специалисты заняты оформлением букетов из живых и искусственных цветов. Флористы подготовят букеты к любому празднику или знаменательной дате на заказ.

Необходимые инструменты и материалы

Навыки во флористике пригодятся для формирования букетов, панно и коллажей. Повод для таких украшений – юбилей, корпоратив, свадьба и другие события. Но букет собрать мало, потребуются упаковка и декор.

Собрав набор инструментов, приступайте к изготовлению букетов.

Гаммы сочетаний цветов

Начать новичку можно с простых наборов цветов. Украшение здесь не всегда полезно – оно может оказаться навязчивым. Главное – цель презента: несоответствие может быть воспринято как насмешка над получателем, а не знак внимания.

Набирая букет, не забывайте об оформлении. Например, поклонница готической расцветки, в которой смешаны бело-серовато-кремовый, чёрный цвета, а также фиолетовые оттенки, может не оценить монохромный букет из алых роз и красных астр, но ей понравятся белые лилии, сирень и «чёрные» (черно-бордовые) розы в кремово-фиолетовой упаковке.

Композиция, составленная в каком-либо стиле, не должна расходиться со стилевой направленностью мероприятия, иначе она может показаться лишним атрибутом, посторонним элементом, которому явно здесь не место.

Правила сборки букетов из разных цветов

Из живых

Нарушение одного или нескольких правил возможно лишь при условии сохранения гармоничности.

Из искусственных

Складывать искусственные цветы можно как напрямую, параллельно друг другу, так и спирально. Закручивание по спирали возможно лишь при условии достаточной гибкости стебля и других элементов.

Пошаговые мастер-классы по составлению букетов

Собрать флористу самому заказанную композицию большого труда не составит. Научиться делать по-настоящему элегантные букеты можно самостоятельно по мастер-классу, а можно и под руководством опытного мастера.

Овладев перечисленными выше мастер-классами, вы можете продавать свои произведения цветочного искусства.

Секреты мастеров

Советы для начинающих флористов смотрите в видео ниже.